Sierra de Gredos er gennem de seneste 10 år blevet et af de hotteste vinområder på den iberiske halvø. Bjergkæden ligger i en naturpark hvor vinmarkerne der breder sig over ca. 2000 hektarer blot er en lille del af det samlede naturareal.
Den mest udbredte drue er Garnacha som dyrkes i ca. 1000 meters højde på granitholdig jordbund.
Garganta del Aguila er drueavler og vinproducent. Markerne dyrkes uden brug af pesticider og herbicider for at nå et så sundt produkt som muligt. Vinene vinificeres i cementtanke med brug af naturlige gærarter og lagres på ubehandlede cementtanke der tillader vinen at ånde.
Den dygtige vinmager og ønolog Ruth de Andres er rådgiver for Garganta del Aguila.
Kald det bare naturvin.
